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椰汁戚风蛋糕（8寸）【Mosquito私家小厨】(23/24)
将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离
蛋黄碗中放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，将牛奶、色拉油用15ml的量勺，一勺一勺放入蛋黄液中，每放一次都拌匀，共6勺
放入香草精拌匀
蛋糕粉、泡打粉、盐混合
过筛，加入蛋黄液中
用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒
擦干容器，不能有水和油，导入蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡
分三次加入总共80g的白砂糖，不停用打蛋器打发
打发成硬性发泡状态
这是打发好的样子，倒过来不会滑动，预热烤箱170度
将1/2蛋清倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中，再上下翻拌均匀
8寸模具内壁抹上一层色拉油
倒入拌好的液体，在桌上震几下，控出气泡
放入预热好的烤箱，上下火，温度调节至150度，时间40分钟
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上
冷却30分钟
用脱模刀轻轻刮，将蛋糕脱模
用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开
奶锅中放清水60ml、白砂糖10g，小火加热将糖化开，放入淀粉水、椰浆
不停搅动至烧开，关火晾凉
将椰浆淋在蛋糕上，撒上少许椰蓉
就完成啦～
再也不会被气疯了～～椰汁戚风蛋糕