当然，首先要有卤水的材料，一般超市都有各种卤料炖肉包，还有一种叫自家卤粉装的，不过我这次没有买到，就用的卤料包。

我爱吃辣，放入切段的小米椒，大葱，再放入花椒，香叶，抄过水的排骨，一起下油锅炒一下，只需要少许油即可。然后加入水，放入用水抄过的排骨，水一定要没过排骨，再放入少许冰糖，老抽。就可以慢慢开始炖了。直至排骨软化。

最后成盘食用香喷喷的卤味排骨。