整鸭洗净备用，将所有的配料按照斤数配比好，放在一个碗里。【美味关键】1.配料表中分量是1斤鸭肉的分量，例如我这次做的鸭子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！2.醋可以按个人口味选择酸度不同的醋，我用的是5度左右的。3.糖也可以用冰糖、片糖代替。4.三奶奶特别嘱咐我不要加盐，因为生抽本身就是咸的了，这个量已经可以免盐了，重口味的小伙伴随意^ - ^

烧热锅，广东话把一个步骤叫做‘辣锅’，就是把食材的表皮煎得金黄金黄的。多数鸭子本身脂肪比较多，热锅就不用下油啦，它的一块脂肪练一点点油然后就可以下锅煎了。 要小火把整只鸭子均匀地煎到有颜色喔！ ^_^

把配料全部倒进去，有时候鸭子太肥了会练出很多油的，有需要可以倒掉。开大火待汁滚了之后调小火慢慢炖，约60分钟

每10分钟查看一下，翻翻面。

时间差不多了开锅看看，汁有点胶胶的感觉就是最佳状态了，Ok啦！出锅肉汁分离，晾凉切件！整只上手撕也不错哈哈，记得蘸上美味的汤汁。五味我是这样给它定义的，醋、酱油、糖的酸咸甜，陈皮的微苦涩和清香占了两味，可是它的苦涩味轻到在成品中已经尝不到，姑且把这味留在想像里。 真的很开胃哦，我还记得小时候每次吃都能吃两大碗饭的^_^