螃蟹洗净，掀盖剁开，去鳃，锅内放底油，将剁开的螃蟹裹上一层干面，待油热下锅炸至金黄色，将炸好的蟹块装入碗中待用4.锅中放少量油，放入葱姜蒜煸出香味，放入郫县豆瓣酱、白糖、料酒，生抽，调匀，放入炸好的螃蟹，加入适量水，待收汁即可。