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麻婆豆腐(14/16)
备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻
捞起，沥干水
热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
炒至肉末松散，焦黄色
加入豆瓣酱
加入少许花椒油，继续翻炒
倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
加上适量清水
遮上锅盖大火煮沸
煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠
撒下葱花即可
铲起
成品