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椒盐葱花饼(3/11)
备齐原料。将面粉加水调和成雪花状，揉成面团醒半个小时。
小份的面粉中加入烧热的花生油10g，快速调匀成油酥。
花椒与盐在铁锅内小火加热，炒至盐发黄。
研磨成花椒盐。
切葱花。
分一小块面，将面擀成尽可能薄的面片，均匀撒上油酥。
均匀撒花椒盐、葱花。
把面片逐层堆叠，收成风琴褶样子的面段。
将面段从一边向里卷，一边卷一边抻。卷成圆形。
按压成饼形。
饼铛预热，放入少量油，放入饼胚。正反加热成金黄色即可。其他面块儿照此逐一处理即可。