鸡蛋加少量水一起打散后下锅炒熟，盛起备用。葱花切末，干香菇泡发切小粒备用。青椒切成小粒下锅炒熟加盐，喜欢多点味道的朋友可以加入蚝油，素食者加素蚝油。青椒炒熟后加入米饭，米饭炒开后再放入剩下的配料，加食盐或酱油调味即可