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长帝e • Bake互联网烤箱之杏仁果酱挞(0/10)
称好所有派皮的原料。
将面粉+细砂糖+盐混合在一起。再加入冷藏过的黄油小块,用手搓成碎屑状。
缓缓加入牛奶,直到成团为止,用到的牛奶越少,后面的派皮就会越酥脆。我用了大概35g,如果你觉得不成团还可以再加,但注意尽量不要超过45g了。
将面团放到食品袋中,压扁,封好袋子,放冰箱冷藏,最短30分钟,隔夜也可以。
冷藏好后,取出面团,放面粉在操作台上防粘,将面团擀成大概2毫米厚的大片。
用碗或者模具或者什么其他适当大小的东西扣出12个圆片。
准备1个12连的底直径5cm的标准玛芬模具。将刚刚的12个圆片铺好在模具中,注意用手压紧,让面皮紧贴模具,不要有空隙,也不要弄破面皮。弄好后放冰箱冷藏至少30分钟,或者隔夜也可以。
加入果酱,什么果酱都可以。自己做的,或者外面买的都无所谓。加入放好面皮的小挞里,大概加到3/5的位置即可。关键是如果加的果酱太多吃起来会腻,所以还是依据你对果酱的喜好啦。
在顶上放杏仁片点缀装饰,喜欢别的坚果的也可以换别的。
烤箱上下火预热180℃后,放入果酱挞,烤大概30分钟,这个的时间变动就要具体观察上色度了。烤好后取出,微微冷却再脱模,放冷却架上继续冷却到室温即可。