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【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣(7/14)
材料: 面团A:高粉350克,牛奶180克,鸡蛋40克,糖30克,盐3克,黄油12克,酵母3克 夹心B:菠萝果酱35克,草莓果酱35克,黄油15克 表面C:全蛋液少许,杏仁片适量
查摩尔大号方型模,做蛋糕和面包都妥妥的,个人觉得日常做吐司的机会会多一些,手感非常棒,既兼顾上色,又保证不沾,太有想法了。
把面团A中除黄油外的所有材料放入面包机桶中。
面团和至扩展后加入软化黄油。
和至完全,盖上保鲜膜,面团进行基础发酵(推荐室温发酵,时间长一些,但是面包味道会更好)。
面团发至2~3倍大,用手指沾粉戳洞,不反弹不下馅,就代表发好了。
均分成两团,稍排气收圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
将夹心材料中的15克黄油隔热水融化后,分别拌入果酱中,搅匀。
将面团擀至宽度与模具宽度相当的长方形在面片。
把果酱抹在面片。
面团切成宽条,码在模具中(我切得太矮,导致数量有点多,底部略挤,大家切的时候,面条高度在模具2/3左右,能保持面片相互”扶持“,但又不至于拥挤便好,底部太挤的话,发酵及烘焙后表面不太好看。)
将模具放入温暖湿润处进行最后发酵(温度35度,湿度80%左右),发至2~3倍大。取出后在表面刷上蛋液,撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱,中下层,180度,30分钟。
用这模具,脱模真是毫无压力,轻轻松松就能倒出来,冷却后在表面撒上糖粉装饰。