这是所有要准备的，我做的是12个海绵蛋糕的量（食材也可以减一半做6个）喜欢吃甜一点的朋友可以再多加15克糖
将蛋清跟蛋黄分开，蛋清里面一定不能有蛋黄，装蛋清的容器必须是无油无水的，否则会影响蛋白打发，这是关键一定要记住。
打发蛋清时，最好用电动打蛋器，糖要分三次添加到蛋清里，开始打蛋清的时候要用低速，打到蛋清起泡时改用中高速，直到蛋清打发有纹路，提起来会有小尖角就算完美
将打发好的蛋清跟蛋黄液放在一起，用炒菜的方式（上下翻动），一定不要打圈，打圈的手法会使蛋清消泡，做出来的蛋糕就不会松软了（蛋清跟蛋黄的混合液忘拍了），之后在混合液里面筛入面粉，也是要用炒菜的手法上下翻动，速度要快，直到干面粉被翻均匀。（翻动的时间不能久，太久会使面粉上劲）要检验面糊是否消泡最好的方法就是舀起面糊画8字，要是8没有快速消失就证明面糊成功了。
将做好的面糊用勺子或者裱花袋，放进准备好的纸杯里（不要装的过满，有个六，七分满就可以了）这时大功告成一多半了，烤箱上下加温150°预热10分钟后放入蛋糕，150°烤50分钟等蛋糕上色就可以了（根据每个人的烤箱不同，可以自行调整烤箱的温度跟时间，我自己用的是～海氏30升的烤箱）
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