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新手一次成功免烤4寸芒果慕斯(8/10)
芒果83g+牛奶5g打成泥,留一小勺果泥做镜面用。
吉利丁片6.25g用凉水泡软。 牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片,隔水加热搅拌至融化(怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒,然后搅拌至融化)。
加入到芒果泥中拌匀。
奶油打至奶昔状(出现纹路即可),分3次加入芒果泥中,拌匀。
将拌好的芒果泥,倒入1/2到模具中(我用的活底模,底模用锡箔纸包好,防止溢漏)。
然后均匀的倒入17g切块的芒果块(依个人爱好,可多可少,不影响口感)。
倒入剩余的1/2芒果泥,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏2小时。
镜面: 吉利丁片1.25g凉水泡软,放入温水17g中融化,加入之前预留的芒果泥拌匀。
倒入冷藏好的慕斯糊上,放入冰箱继续冷藏4小时以上。
取出冷藏好的芒果慕斯,用吹风机稍微吹下四周,然后慢慢顶起底部,帮助脱模,放上剩下的20g芒果块装饰,即可食用。