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菠萝包(11/15)
材料合集下
高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖 盐搅打
继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
放一边待用 一会分成6份
面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
分成6份醒发15分钟
菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
美味的港式点心
外酥 内软
香