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麻辣鸡胗(9/9)
鸡胗洗净，切薄片。
凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
放盐、料酒、生粉，抓匀。
热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
辣豆豉、花椒粉炒香。
大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖 。
如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
出锅了！
成品！