因为草鱼小骨刺比较少，所以才买草鱼的。可以换成你们喜欢吃的鱼。买回来之后洗干净，把鱼肚子里面的黑膜洗干净！洗干净之后晾干水，然后，切…切…切…小心手指甲！图丑点儿，字丑点儿，将就看吧！

切好之后撒孜然粉和盐粉，拌均匀，腌半小时左右！（我一般早上买回来鱼就处理好腌上，放冰箱）

腌的时候可以把配料准备好。大葱切丝，姜切十片左右再切丝，青椒切丝，胡萝卜十片左右切丝（可以切得稍微细点），香菜洗干净，切三厘米左右的小段

热锅，倒油，给鱼拍上干淀粉，拍均匀点，别太厚，（生粉），拍一块，放一块就行，油热再放鱼，放鱼的时候调小火，小心蹦油！都放进去之后，火调成中大火。火大容易外酥里嫩，但是也容易糊，注意看火，一面煎好，翻另外一面继续煎。

煎好之后就出锅，可以另起油锅，也可以就用煎鱼那锅，我一般直接用煎鱼那锅，不用那么麻烦，但是出来成品就没那么看！

油锅热了，把葱丝姜丝胡萝卜丝尖椒丝一起到进去，提前把酱油醋糖都倒碗里和匀了！葱丝那些东西都倒锅里之后紧接着倒和好的酱油糖醋，出香味后，倒入鱼块，抛几下锅，鱼块均匀裹上酱汁就行！其实基本上你会感觉看不到汁的，因为汁太多了，鱼块就不酥了软了！反正炒的时间估计不超过三十秒！快点，拌均匀了就马上撒上香菜，出锅！图是第一次做的，切得比较大块，遭嫌弃，所以之后都切成小块了！