打鸡蛋的时候，选一枚大小差不多的，敲一个小孔，鸡蛋倒出来，留着壳备用~这是姥姥教我的笨方法，因为总是拿不准放多少水，所以留一个鸡蛋壳，一个鸡蛋，放两个鸡蛋壳的水，出来的蛋羹刚刚好，特别嫩
蛋壳用水涮下先，鸡蛋搅匀，放入盐，鸡精，这里说一下，鸡蛋搅时间长一点，一定要搅开了，不然只有上面好吃，下面会有蛋清跟风眼
像这样一个鸡蛋两个鸡蛋壳的水，我打了五个鸡蛋，一家人吃，就用十个壳的水
搅好以后把沫子撇出丢弃…这样是为了防止蒸蛋羹的时候上面有气坑
放小葱，还有植物油，油的话一定要热熟了再放哦，不然蒸熟会有生油味。油的量就看个人口味儿
上锅蒸…我这直接坐锅里了，锅里最好是温水，水开以后换中火蒸十五分钟左右…鸡蛋少的话时间相对少一点
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