油麦菜洗净切段备用。

因为用的是需要泡发的香菇，所以需要提前泡好，方便的亲可以买鲜香菇，味道更好。

放入油，六分热时放入油菜，倒入适量耗油，炒至快熟是放入蒜末，翻炒几下放入香菇，可加适量水以保证香菇炒熟，再适当翻炒后即可出锅。(因为用的是耗油所以不需要放盐，口味重的朋友可以多加耗油。)