白云豆排骨汤(
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白云豆洗净,开水泡二十分钟左右,易去皮。
很好去皮!口感好、易熟、汤浓稠!不介意可略。
排骨凉水入锅、焯水,捞出冲净。
排骨、姜、白云豆、醋,凉水入锅。
开锅后小火煲1~1.5小时。
撇去油(肋排杂质少,我煮菜用了)。
捞出少许豆,用器具在勺里碾泥,再放回汤里,汤粘稠!随意地碾两三次够了!余下留点颗粒感。
盐、冰糖、胡椒粉放入,开锅后续煲半小时。
好了!
香甜、营养、可口,适合夏天!