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竹笋肉丝(4/6)
将新鲜竹笋撕细条洗净，用盐水泡着待用。
肉丝加淀粉，生抽，醋，花椒粉，大蒜末，姜末调拌均匀。
泡过竹笋丝切段，红尖椒切段（红尖椒可放可不放，主要用来给菜配色）待用
热锅冷油下拌好的肉丝，炒到肉色发白时移到锅内一边，将切好的竹笋和红尖椒一起下锅翻炒
将半熟肉丝和竹笋混炒，加入适量盐和鸡精，翻炒。
美味竹笋炒肉出锅装盘（起锅前可调入少量水收汁入味儿）。