肉皮用水冲洗干净后，用开水焯一下，开水焯后肉皮上的猪毛都立了起来，用镊子镊干净。猪毛处理干净后再将肉皮背面的肥肉刮干净。
准备好香叶，生姜，八角，香果，花椒等香料，用纱布包好
肉皮条和香料放入砂锅内，加入多多的水，开始制作皮冻，大火煮开后再改小火熬两个小时。
熬制皮冻的时候洗净韭菜，洗韭菜时我喜欢用淀粉和盐搅匀在温水里，再将韭菜浸泡其中十分钟左右，这样洗出的韭菜十分干净。
准备挤虾仁，我用的是沙虾，因为沙虾个大肉紧，在挤虾仁前最好先将鲜虾冷冻一个小时，然后再解冻，这样比较好剥
挤好的虾仁挑出虾线，一部分虾仁剁成虾泥，另一部分将虾仁剪成两至三段
将韭菜、肉泥、虾泥、虾仁，再打一个生鸡蛋搅匀，加入香油，盐，味精，胡椒粉调味
包好的水饺。大家多多包涵，饺子包得不太好看，可是味道很不错哦
