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虾面(7/7)
鲜虾洗净去壳去虾线。虾头虾壳留用。虾仁用盐和白胡椒粉拌匀腌制。
炒锅放油爆香葱姜蒜，放入虾头虾壳煸炒出香味。
倒入清水，大火烧开后转小火，盖盖煮半小时。
滤去杂质只留虾汤。
用虾汤烫熟虾仁。
另烧水煮熟面条和蔬菜。
面条捞出盛碗，淋入虾汤。调入盐、鸡精搅匀。摆上虾仁蔬菜。