韭菜切成长段，韭菜尽量不使用尾叶，尾叶那块成熟的比较快，放锅里容易塌秧，韭菜含有特有的硫化物，受热容易使有益的营养物质挥发，所以炒韭菜一定要快炒！
锅中放少许油，先煸炒白菜，一定要用大火炒，大火容易出水汽，不要炒的时间太长，闻到有干香的味道，微微塌秧时就可以出锅了，后面还要和虾一起炒的。
锅中放少许油，倒入虾，大火爆炒，接着倒入葱姜蒜煸炒，放少许料酒去腥。
虾煸炒变色后倒入刚炒的白菜，放入鲜酱油，白糖，盐、胡椒粉，继续煸炒，最后放入韭菜，翻炒十秒左右就可以出锅了，韭菜煸炒过程不宜太长，如煸炒时间过长韭菜中特有的硫化物可以帮助吸收维C和维B的功能就没有了哦！
白菜、韭菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。想要有个好身体就从健康饮食开始吧！
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