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玫瑰酱(3/10)
将新鲜的玫瑰平铺晾开散去运输中的密封热量。
摘除花蒂、部分，保留部分花心即可不必完全清除。
倒入滤水盆清洗沥干用厨房纸巾轻压。
封口罐拆开上蒸锅消毒，沥干水分备用。
图为消毒组装的封口罐。
花瓣沥干水分后，逐渐加入部分红糖戴手套用手揉搓，直至揉到红糖完全溶入、成酱状。
加入固态蜂蜜继续按压至更细碎。
最后挤入新鲜柠檬汁，味道更清香且帮助发酵。
按1:3容量比例装入罐中，即一份空罐容量，3份酱。以防止玫瑰发酵析出气体胀开罐子。
顶部封上一层固态蜂蜜。室内温度发酵，每一周开罐搅拌一次，一个月—2个月味道极佳。