鸡脯肉切丁之后加一勺料酒和一勺生粉用手抓匀，腌制15-30分钟。

胡萝卜切丁，青椒切小块备用。

热油锅加一勺剁椒炒香（不喜欢吃辣的就略过这个步骤）。然后下胡萝卜丁翻炒，半分钟后下鸡脯肉丁继续翻炒至鸡肉变色，此时可调入一勺生抽。最后加入青椒。加小半碗水没过食物的一半，不用盖锅盖，边轻轻搅动食物边加入适量食盐调味。

待水分渐干时调入一小勺味精增加鲜味，略微翻炒均匀后出锅即可。色香味俱全～