先将翅中洗净控干水，用料酒和少量盐腌20分钟。锅内倒入少量油用小火将鸡翅两面慢慢煎黄，喷入料酒和生抽，再倒入清水，水量以刚没过鸡翅为宜，大火烧开转小火慢炖20分钟，将汁收到似干未干。装盘洒上少许葱花。