虾，最好选带头的鲜虾，剪去头上的须子和细爪，洗净，沥干水份。锅中放略多的油，烧滚热，炒香生姜丝，放入虾，不加水，炒到变红，照片的状态就行，千万不要炒过了，当虾肉开始缩，就老了。

准备一大勺天酱汁，这次，花花用的是同珍的酸甜酱，也可以用梅子酱，柠檬酱，番茄酱，菠萝汁，橙子汁，记住用果汁的话要放一勺调好的水淀粉，因为酱都是有淀粉的，所以不用勾芡，总之带甜味的水果类都可以如果都没有，就用少许老抽兑一大勺糖也可以的。

将酱汁放入锅里，同时放一勺生抽，盐调味，快速翻炒，虾均匀沾上就关火，洒把葱花就行，注意虾一定不要炒到肉和皮脱开哦，嫩嫩多汁才好吃。