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焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)(2/13)
#焦糖苹果 不粘锅,糖+热水,小火加热(请不要搅拌,避免糖结晶。轻轻摇晃锅,使之受热均匀即可),同时苹果切片
焦糖呈现琥珀色后,如图示。(当锅里糖水冒泡阶段时,请一定要守着锅,焦糖很容易熬糊掉)加入苹果,继续小火翻炒
加入黄油
加入一小撮盐(后来尝了之后觉得咸味略淡,于是又加入了一小撮我喜欢salted caramel口感,不喜欢的TX可以减量,或者不加)
一小撮肉桂粉
加入适量柠檬汁(我正好有糖渍柠檬,就加了一大勺柠檬糖浆)
炒至苹果变软就可以了~ 将苹果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懒,难得花时间排好苹果)请一定使用不粘模具,木有的TX,请在模具底部涂黄油,撒糖,做好防粘处理~此时请预热烤箱, 170°
#蛋糕体(轻盈版为例) 粉类混合过筛备用。 另一空碗里:鸡蛋,白糖,油,牛奶~混合均匀,无需打发~~
粉类加入湿性材料,翻拌至无干粉~
加入椰蓉,略翻拌均匀(也可略,我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明,加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ( ° ▽、° )
蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中,轻震除气泡~ 175°,中下层,35分钟左右(请根据烤箱脾气,自行调整时间)
烤好后,无需倒扣,稍微放凉5分钟左右后,直接翻转~
#磅蛋糕版本 我这次做的轻盈版,上次做的磅蛋糕版本,也没拍照,之后有图再补 哈哈 照一般磅蛋糕制作步骤: 室温软化的黄油(一定要很软很软,勿融化),加糖打发至黄油发白,呈奶油状, 然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋,鸡蛋和黄油融合后再加第二次,避免油水分离。最后 湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°,中层,30分钟。