1、把韭菜洗净，切段；虾仁洗净:姜切丝，葱切段。 2、把炒锅置于武火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。