主要是热锅过一层薄油，锅内不需要留油下来。中小火，放米饭翻炒，弄碎。调味后淋上蛋液开始一边颠锅，一边压散。倒入事先炒好的肉丝，黄瓜，火腿，虾仁碎，大火炒干。颗粒分明。