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辣椒干子炒肉丝(4/7)
辣椒去籽洗净，干子清水冲洗干净备用。
干子切丝。
辣椒切丝。
干子加少许糖焯水去除豆腥味，加少许糖为了增鲜。
里脊肉切丝，加入生姜丝，盐少许，料酒，水淀粉，色拉油搅拌上劲。
热锅冷油，下肉搅拌好的肉丝，迅速把肉丝划散，翻炒至肉丝变色即可。要求保持肉丝的滑嫩。
另起油锅，大火烧热，先倒入辣椒丝，翻炒加入盐适量，后加入干子丝继续翻炒，加入炒好的肉丝翻炒，加糖，生抽调味即可