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爆好吃——白斩鸡(6/8)
三黄鸡一只。
光鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
再次烧开后小火，加料酒。
撇去浮末，加入1匙盐。
煮15分钟。
用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，没有血水流出立即关火。
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油。
酱油和糖调成蘸料，将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。