1.鸡切成块用水洗净，放300克油锅中烧热，把鸡放锅中炒净水份加姜片一起炒至鸡黄色。然后把鸡捞出过滤。 2，若锅中还余盛的油就将就用，在用青辣椒葱姜爆香放入过滤好的鸡一起在炒，加一点点水爆炒，让青椒入味，炒到五分钟左右，在放盐，味精个人喜欢来定，生抽少许，爆炒一遍40秒到一分钟起锅入盘。