首先把鸡爪鸡翅洗干净后，把鸡爪的指甲给剪掉，鸡翅用刀斜着切一下

锅里放些水，放点姜片，放些料酒（去除腥）把刚准备好的鸡爪鸡翅倒入锅中煮大概5分钟。然后把水倒掉，重新倒入一些水，这个时候需要放八角桂皮香叶生姜。可以加入少许盐味然后煮10分钟左右（这个可以根据自己看喜欢吃烂的鸡爪久就可以多煮一会儿）

煮好后，用碗装好。洗好锅，锅里烧些油然后把鸡爪跟鸡翅稍微油煎下，然后装盘，然后锅里的油用来炒料，把生姜大蒜，小米椒（可不放，根据自己喜）放入锅中爆香然后把鸡翅鸡爪导入锅中放少许盐翻炒一会儿，然后在倒点生抽，老抽然后加入水，煮的差不多收汁放入葱花装盘