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卤肉包(4/10)
五花肉焯水后切大块，放入生姜5片、白糖3勺、山萘1个、丁香3个、八角1个、桂皮1小段、香叶2片，料酒1勺，生抽、老抽适量，加清水没过肉
大火煮开，小火慢炖3小时以上，直至肉酥味香
面粉500克
温水加点白糖溶化后加酵母5克混匀
面粉、酵母，再加250克水混合揉成光滑面团，盖上湿毛巾发酵1小时
有时时间会长点，用手指戳窝，不下陷也不回弹就差不多了
再揉几下，把空气排出，放入密闭容器，比如有热水的加盖蒸锅二次发酵20分钟
搓条切块，擀成中间厚的皮子
熬了3小时的肉一夹即碎，异常地香啊！切碎包入面皮，冷水上锅蒸20分钟关水，过5分钟开盖取出
第一次包包子，品相太差，但味道还可以。剩的卤肉汤放入了豆干、海带做成卤菜，很好吃哦！