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家常灌汤小笼包(5/8)
葱、姜、花椒粒用沸水冲泡，放凉。浓汤宝一块用沸水冲泡放凉。分次倒入肉糜中。用手顺时针搅打，每次加的量不要多，多次加入让肉将汤汁吃进，才能有灌汤。
肉馅搅打好后放入冰箱冷藏，包时汤汁不容易漏。高筋粉加入温热颜色，先成絮状。
用手揉成光滑的面团。一定要软，包灌汤包皮才好。盖上湿布放置15分钟。
面团搓成长条，制成剂子，大概15克一个。搓圆压成圆片。
擀成四周薄，中间厚的皮子。
将冰箱冷藏的肉馅拿出，包成包子。我的技术不好，大家忽略哈！放在铺上油纸的笼屉里，适当留下间隙。放入冷水蒸锅里大火蒸，水开后10分钟即可食用。
好了！
配上南瓜小米粥和凉菜，美味午餐！