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戚风蛋糕(5/7)
蛋清蛋黄分开，先打蛋清，蛋清中加入柠檬汁，低速打至大泡时加第一次糖20克，继续打到发泡时加第二次糖20克，硬泡时加第三次糖20克，共60克，高速继续打。
提起打蛋器看到这样，说明就打好了。
蛋黄中加入30克糖，打蛋器低速打到浓稠发白，加第一次色拉油20克，继续打匀后加第二次色拉油和第三次色拉油，然后加入牛奶60克，打匀筛入低粉100克，盐1.5克，泡打粉1.5克，翻拌均匀。
取蛋白2勺加入蛋黄糊中，切拌均匀
再把切拌均匀的蛋黄糊到回到蛋白中，继续切拌
倒入模具（尽量抬高倒，可以排除糊内的气泡），振模具，派出较大的气泡，入烤箱，150度60分钟。