将瓜皮最外面那层硬皮刨去，再将里层瓜瓤部分剔除干净。最后剩下较硬的瓜皮。

可以切成小片做这些步骤，更方便。

切丝，放少许盐腌半小时。

挤去多余水分，尽量挤的干一些，这样吃起来才会脆脆的。最后加少许麻油和四五滴藤椒油，拌匀即可。（每次做凉拌菜我都会放几滴花椒油或者藤椒油，那股麻麻的香味让人食欲倍增。）一盘清新爽脆的凉拌西瓜皮做好了。