四川凉面(
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水开后把面条煮至八成熟(面条软硬因个人喜好而定),事先准备一盆凉水(我用的矿泉水,最好用冰水)然后快速捞出放入盆中,用筷子搅动几下,再沥干水分,在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。
这一步很重要,姜蒜捣成泥状,这样更入味,而且吃的时候嚼不到姜蒜的渣。
榨菜我用的超市能买到的红油榨菜,用水将榨菜上的油冲洗掉,这样才不会有榨菜里红油的味道。剁碎备用
调汁:倒一大碗温开水,放入盐(盐稍多一点,吃的时候就不用浇一大碗汤汁了)鸡精、胡椒粉、糖、油辣子、醋、生抽、老抽、葱、姜蒜泥、榨菜末。
完成!可以放上自己喜欢的黄瓜丝、豆芽花生米。