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8寸轻乳酪蛋糕(4/5)
奶油奶酪隔水低温溶化,再加黄油溶化,搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离,在奶酪液里逐—加入蛋黄搅拌均匀。筛入低粉,搅拌均匀。丨
蛋清加入柠檬汁,糖粉,打至湿性泡发。(小弯钩)分三次跟奶酪液混合。
8寸活底模具涂层植物油,铺上油纸;倒入蛋糕液,震出大气泡。
烤箱底层烤盘加约70度温水,180度预热,倒数第二层放入烤网;模具放入,180度30分钟后140度30分钟,烤完后再烤箱里停留30分钟再取出。放入冰箱冷藏口感更佳。