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爆炒花甲(3/8)
花甲买回来用盐水泡半小时，再放入沸水煮三分钟让它充分开口
将锅里花甲沥水后，继续放入盆中清洗，要把它的沙子洗出来，我洗了差不多5遍才洗干净
准备配料 葱 姜 蒜 小尖椒 蒜一定要多剥几颗 吃花甲 最重要的就是蒜蓉味了 喜欢吃辣的 多加几根小尖椒 多弄点姜 还有淀粉和酱油在碗中 预备最后勾芡
锅中倒油 加葱姜蒜 小尖椒 油倒的比平时菜时多一点点就行了
倒入花甲 大火快炒
首先加 料酒 除味 加点酱油 再加入豆瓣酱 我还加了点黄豆酱
最后加了点 耗油 将之前准备好的淀粉搅匀 准备勾芡 加锅盖闷了20秒左右
出锅前撒葱花 装盘 哇 超香的