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流心泡芙(3/9)
材料如下,A,酥皮 B,泡芙。
黄油25g,低粉35g,细砂糖28g。黄油融化后各种材料混合,揉成酥皮团后冷藏待用。
黄油40g,牛奶100g,糖30g,小火融化微滚,快去筛入60g低粉。然后离火搅拌均匀。
搅拌好后再小火上翻搅到锅底起一层面糊后,倒入大一点的容器,分次加蛋液搅拌均匀。
我这个太稀了,要稍比这个干一点,刮刀可以拉起倒三角就行了。
面糊装入裱花袋,间隔大一点挤在烤盘上,然后把冷藏的酥皮面团拿出来,切片压成圆形,盖在面糊上。如图。
上下火,200度,35分钟。
淡奶油,老酸奶,糖分,打成流状夹心,装入裱花袋,然后从泡芙边挤进去。
这个算是成品了,我也不知道成不成功~大家将就看~