芦笋买的时候可以请卖菜的人帮忙把下半截的皮削好，因为芦笋很脆，回家自己削容易折断。家里的削皮刀也没有卖菜的利，让他们削好省时省力，不过注意削好了就最好当天吃掉，不然放第二天就不够新鲜啦。回家洗净，像切“马耳葱”的方法斜着切菱形段儿。

锅中加水烧开，加少许盐，下芦笋段，一分钟捞出控水，放大一点盆或碗中（好拌）。

稍微控一下水，趁热加竹盐、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、欧芹碎、山茶油或橄榄油各少许，拌匀，盛盘上桌！

tips: 一开始糖和盐一定悠着点加，建议慢慢尝着加，少了再加容易，多了就不好了，恰到好处的最好淡一点，对身体好，芦笋也会发挥的更清香。