～喜欢选大的花蛤来蒸蛋。花蛤提前多泡些时间漱水，（中途换水）然后冷水下锅只要贝壳轻轻打开立即出锅。 ～鸡蛋液打好过滤，用1:1最多不可超过1:2（比例看个人喜欢的口感而定）加凉水（还可以加少许鲜奶不超过蛋液的1/4）搅拌。

打好的蛋液上锅隔水蒸。 蒸到五分钟左右观察蛋液变稠要出型时，把花蛤美美的摆放其中。 继续蒸。直到熟。

撒上葱花，味极鲜。