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风味豆豉鸭掌(3/10)
四川带来的，可用老干妈。
鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
去甲、掰两节，吃方便。
蒜、姜、红葱头切好。
热锅冷油，炒香葱姜蒜。
放豆豉，炒制。
花椒粉、鸭掌放入，炒两下。
依次加入料酒、老抽、红糖、水，盖盖子、中小火炖煮。
喜欢筋道的，炖30分钟左右；软烂的45分钟左右！收汁、放辣椒。
凉、热均可！