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芽菜肉末～川味燃面必备(2/6)
超市买点肉末，或者买点五花肉回来剁成肉末，稍微肥一点出油多才香，盐不要加的，因为芽菜很咸了。
准备材料，芽菜两小包
热锅冷油放五片姜进去
把肉末倒入翻炒，等水干的差不多了加入料酒和少许花椒（或花椒面、花椒油）继续翻炒，等水汽再次蒸发的差不多了，加入少许老抽上色
一定不要急着放入芽菜，肉炒的干，油出的多才没有肉腥味，这时候再加入碎米芽菜翻炒出香味，加入少许白糖即可起锅装盘
好了，有了这个芽菜肉末你就可以在家吃宜宾燃面了，这个肉末炒饭也非常好吃哦，在四川叫碎米芽菜炒饭！