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自己做漂亮蛋糕(11/28)
鸡蛋看大小而言，小的5个，大的4个。把蛋黄，蛋白分家～
糖的量，如果是甜奶油，就用我的量，如果是淡奶油，就在打发奶油时另外添加20g糖～
将称出来的糖入蛋黄，分两次加入，搅拌均匀再添加～
玉米油也同样，分三次添加，拌匀了再添～
牛奶也是加入蛋黄中，偷懒的话可以用打蛋器拌匀～
蛋黄拌匀后，把蛋糕粉过筛。（没有蛋糕粉可以使用低筋面粉。）然后，细细拌匀面糊。（不要打圈搅拌，用切拌手法）～
关键的打发蛋清步骤：使用1g盐，加入蛋清里～
四滴醋大约，也添加进蛋清～
打发蛋清，至鱼泡泡的情况下，添加第一次糖。（细砂糖分三次加入蛋清）～
打发至细眼泡的情况时，添加第二次蛋清。可以看见蛋清膨胀到器皿一半容量了～
最后一次加入糖～
明显看见蛋清打发到湿性泡沫状态。（其实还可以再继续打发。）
取一部分加入蛋黄，上下切拌（炒菜的动作偏轻柔，不可打圈圈加粗暴）～
拌匀后，再添加，再拌匀～
拌匀后，入8寸蛋糕模具～
150度低温烘烤；上，下火；60分钟～
很漂亮，低温烘烤不容易开裂～
拿到烤架上，拍完照片反扣过来！完全冷却再脱模具～
如果蛋糕底部出现“鸡蛋饼”，也就是“布丁层”，那么说明水份量大了，面粉量少～
蛋糕脱模，切二，切三半随意～
打发奶油，记得淡奶油加糖。一定，必须得充分打发！否则无法涂抹，（裸蛋糕除外）。夏天建议坐冰水打发～
先涂抹上一层，再把另一层叠加上去～
裱花技术欠缺的，抹奶油手艺拙劣的，得想办法“凹造型”，比如我～
将巧克力刨片，铺设蛋糕表面，撒一层椰蓉，点缀上水果～
蛋糕周边呢，用西餐叉子缘蛋糕一周，纹路遮掩了“月球表面”～
摆个造型，美美的拍照～
烘培，是一件举一反三的事。巧克力蛋糕，不过是添加10克～20克可可粉罢了，牛奶量也适当递增～
装饰是随心所欲的，看临场发挥，挥洒个性～