准备好腊肉,杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。(腊肉烧好后,要好好清理干净哪些污垢,如果有碱水,可以拿来洗腊肉,会洗得特别的干净)
将萝卜干泡一下,稀释下萝卜干里的盐分,可以用口试试萝卜干泡好没有,别完全泡去盐分。
腊肉切薄片,放进冷水锅里大火煮十分钟,然后捞起备用。
萝卜干切段,杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒,姜切丝、青蒜切小段。(如图即可)
油下锅,将沥干水分的腊肉完全煸出油,然后捞起,装盘备用。
煸香大蒜后,放下萝卜干,不停翻炒,直至萝卜干水分完全干透。
炒得萝卜干有点焦黄,放下小红辣椒,翻炒十秒,放下杭椒,姜丝、腊肉、继续翻炒,中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟,放点鸡精提味,就可以起锅了。(如果估计不到盐是否够的话,不防试试、起锅后再来加盐,重新翻炒肯定味道又会差很多,做菜的都明白,对吧?呵呵)