1.首先水烧开放入小鸡腿，1分钟关火。（如果觉得肉腥可以在鸡腿放进开水时加黄酒进开水。

取干净锅油烧热放入白糖带糖融化立刻放入小鸡腿翻炒，变金黄色加入清水，水面跟肉一致就好，接着放入红辣椒丝，大蒜头，香叶，葱，花椒，八角，生抽，老抽，盐，鸡精盖上锅盖焖煮10分钟后放入土豆。

待鸡腿基本上色，尝尝咸淡，如果不甜接着放糖（不要怕糖多）最后收汁，完成！