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苦笋红烧肉(14/15)
准备好如图示材料
五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
沿锅边放半碗黄酒
加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
苦笋切滚刀，装盘备用
烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
装盘，成品
撒些葱花点缀下，完胜。