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蚵仔煎/海蛎煎/牡蛎煎/蚝烙煎(4/7)
海蛎子剥好洗净控干水分，锅中放适量油煎海蛎子。
海蛎子煎两分钟后，把调好的红薯淀粉浆倒在海蛎子四周，不要搅动,待成型后（略透明）打入一个鸡蛋并戳破蛋黄。
待蛋黄凝固后放入白菜末，均匀铺在蛋饼上。
煎另一面，由于蛋饼比较软嫩不易翻面，这里有个小技巧，可以用个碟子扣在蛋饼上，然后把锅扣过来，再把蛋饼沿碟子一侧滑到锅里，这样蛋饼就轻松华丽地转身了，一点也不会破坏它的美观和完整度。
起锅装盘，直接扣在碟子上。
撒上黑胡椒、番茄酱、蚝油，根据个人口味添加调味料
海蛎子的嫩滑配上红薯粉的粘糯，白菜末吸收了海蛎子的鲜味，蚵仔煎吃起来鲜嫩肥美而不腻，台湾著名小吃果真名不虚传。