鲤鱼宰杀洗净打上花刀，放盐，老抽，姜片抹匀腌10分钟。

葱花（留一点备用），蒜末，辣椒面，豆豉，老抽，朝天椒末，浇上热油拌匀，鱼放盘子里，把拌好的调料均匀的覆盖在鱼上面，放入上汽的蒸锅，蒸上10-20分钟。

撒上葱花，上桌开吃。